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Day7酸菜鱼和香甜玉米粒

January 10, 2021 • 生活随笔

昨天小姐姐提了要求之后,今天我们按照计划一起去买鱼和其它食材一起制作酸菜鱼。

昨晚好好做了功课,百度了好几个教学视频,集各家优点总结了一套自己的做法。

接到小姐姐后一起去市场买鱼,做酸菜鱼能用的鱼也挺多的,最常见的是草鱼,刺有点多。其次是黑鱼,片鱼的时候难度较高。还有龙利鱼。本想着看市场有什么鱼🐟,就用什么…结果去了市场不得不感叹,人民生活真的好起来了…啥鱼都有😂,那就黑鱼吧,毕竟我比较笨,一吃鱼就卡刺…然后买了酸菜,胡椒粉,玉米粒…

这个片鱼吧我是第一次操作,毫无经验,还选了黑鱼,简直是太难了😫,小姐姐在旁边指挥,费了九牛二虎之力才把鱼肉片好。腌制的时候料酒和生抽放的有点多,淀粉好像少了点,然后鸡蛋黄掉了一点进去,导致人家腌制的鱼是白的,我腌出来是黄的😂。

起锅倒油,放入鱼骨。煎至两面金黄,突然发现没有放葱姜蒜,感觉不对…匆忙加入,然而我是做对了的🤣,确实是不加的,将错就错吧,只是没了我想要的奶白色鱼汤。加水放食盐,生抽,煮沸后盛出。

起锅烧油,放葱姜蒜、小米辣爆香,忘买小米辣了…就用了干辣椒😆,加入酸菜,翻炒30秒,加水煮沸放入腌制过的鱼片,大概一分钟吧,我切的鱼片有点厚…把鱼片捞出,把酸菜倒入刚才烧好的鱼骨汤中,最后把鱼片铺在上面,放上葱、蒜末、香菜、芝麻,起锅烧热油,放入花椒,干辣椒,将热油淋在鱼片上。

香甜玉米粒,本来是要配点其它颜色的食材,比如青红椒、胡萝卜🥕,然而小姐姐说了,只要玉米粒…吃着省事,那么我也只能照办了😂。

起锅稍微加一点油,直接把玉米粒在水中冲洗一下下锅,倒入水淀粉,撒一把白糖稍微翻炒一下,大火收汁,出锅🤣。

酸菜鱼做的吧,不够酸,主要是买的酸菜一点都不酸,盐味和辣味都还比较合适,第一次片鱼手法还比较生疏。香甜玉米粒吧,糖放少了,不够甜😆。今天这两道菜最多🉐8分🤔

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不吃猫的鱼-Day7酸菜鱼和香甜玉米粒

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Last Modified: March 1, 2021
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